[O.T.] Che pizza preferisci?

[DON CHISCIOTTE]

sono costretto a fare doppietta..
ieri sera e stasera..

però visto che non devo fare ne sfilate ne concorsi va bene tutto..

[Ronzinante]

Potresti differenziare. Questa sera fritta, con ciccioli e ricotta.

[DON CHISCIOTTE]

o speck e brie...
o bresaola rucola e grana...

resto soft...

[Django]

Io ho fatto la pizza al taglio, margherita con salsiccia. E' venuta buonissima!

[dboon]

ottimo impasto integrale

https://www.svila.it/

[TeNz]

ieri ho mangiato la pizza alla salernitana ( pomodoro, mozzarella, scarole, acciughe,olive ).

buonina !

[MauroG]

Io sabato ne ho mangiata una con il crudo, di buona qualità, era delicatissima perchè il pomodoro (all'acqua) messo su era a crudo e quasi per intero

[Sensodimarcia]

Radicchio e gorgonzola uno sballo.

[TD]

pizza con il gorgonzola mangiata ieri sera in una pizzeria del paese, fantastica andato a dormire se non mi sono svegliato di notte per bere nota molta positiva

[TeNz]

Io sabato ne ho mangiata una con il crudo, di buona qualità, era delicatissima perchè il pomodoro (all'acqua) messo su era a crudo e quasi per intero

Pomodoro all'acqua mi manca.

[LoSpazzino]

Provola e friarielli

[MauroG]

Io sabato ne ho mangiata una con il crudo, di buona qualità, era delicatissima perchè il pomodoro (all'acqua) messo su era a crudo e quasi per intero

Pomodoro all'acqua mi manca.

Sostanzialmente sono conserve di pomodori fatti in casa, bolliti ma con poco sale. I pomodori restano molto dolci, abbastanza umidi e poco sapidi, con il prosciutto si abbinano bene perchè il rischio della pizza con il crudo è che possa essere salata e asciutta.

[TD]

potenzialmente una cagata assurda, ma se uno non ha spazio però

[Wes]

potenzialmente una cagata assurda, ma se uno non ha spazio però

Perché è una cagata assurda...? Un fornetto a legna così che te lo porti in giro dove vuoi...A me sembra una figata!
Per la pizza uso una pasta madre di circa 40 anni e qualche anno fa ho scoperto il fornetto dell'Ariete (anche in questo caso è piccolino e te lo porti dove vuoi) che in 4-5 minuti cuoce una pizza da sballo.
Chi fa pizze in casa come me, sa che il punto più critico è il calore della cottura (ovviamente una volta che hai ottenuto una buona pasta lievitata con la giusta idratazione).
I nostri forni casalinghi arrivano sì e no a 250 - 300 gradi. Pochi per fare una buona pizza. La pasta della pizza necessita di shock termico per cuocere a dovere (i forni a legna delle pizzerie arrivano a 450 gradi, se non di più)
Il fornetto Ariete arriva a 400 gradi, tutta un'altra cosa.
Provare per credere.

[MauroG]

Secondo me è molto difficile cuocere una pizza in un forno del genere, sia per le dimensioni ma soprattutto per il controllo del calore. Presumo che la fiamma non debba essere troppo vicina all'impasto