[O.T.] Consiglio: Una ricetta facile facile per far colpo?

[Pim]

e caf cucchiaio a ...?

io volevo postare il mio cartoccio di seppie e gamberi con pomodirni e pangrattato condito, veloce e di effetto, ma dopo le ricette di stef...

[danny_the_dog]

Cosa ne pensate delle pentole antiaderenti in ceramica? Sto ancora definendo il mio set di pentole.

Sono ottime, devi pero' fare attenzione a come le usi.
Il rivestimento "ceramica" é fatto di acqua e silicio che viene "centrifugato" a freddo per rivestire la padella in ferro.

Queste regole valgono per tutti i tipi di rivestimento antiaderenti:

Evita i prodotti economici.
Evita di scaldarla a vuoto e di scaldarla troppo in ogni caso.
Passa un po' olio su la padella avanti di riporla per "nutrire" il rivestimento
Non lavarla mai in lavastovigie, ma con acqua calda e un sapone(mai utilizzare la varichina) e una spugna morbida.
Quando cucinate mettete sempre un minimo di materia grassa.

Grazie! Sicuro prendo un pentolino in rame per il caramello e la pasticceria. Ma tutto il resto è ancora da decidere.

[Gin]

con questi dolcetti si va sul sicuro

[Stef]

A fuoco bassissimo fate andare finchè la cipolla non scompare nell'olio.

Mi perplime "finché la cipolla non scompare nell'olio"...

In ogni caso una bella ricetta tipica della calabria, terra di gente e gusti veraci.

E perché non provi a tritare la cipolla e il sedano con del pomodoro fresco spellato e spadellare il tutto in 2 caz d'olio 2/3 minuti a fuoco vivo e aggiungere a fuoco spento la nduja.(poca, il piccante quando é troppo copre tutti i sapori, si corre il rischio di fare un piatto "monocorde")

E finire il tutto con un trito di basilico,parmigiano e evo a crudo.

Toh domenica la faccio, sostituendo la nduja con carne di maiale tritata con del lardo e peperoncino. Mancherà le coté affumicato e tutte li scarti che finiscono nelle nduja.

@Pimpi : Caf = cac= cucchiaio a café (ho messo la f al posto della c!)

[Stef]

e caf cucchiaio a ...?

io volevo postare il mio cartoccio di seppie e gamberi con pomodirni e pangrattato condito, veloce e di effetto, ma dopo le ricette di stef...

Ma la cucina é una cultura, é il piacere di scambiare e raccontare le proprie esperienze!

Sembra molto interessante il tuo cartoccio, sono sicuro che a molti piacerebbe conoscere la tua ricetta ( a me in primis!)

Allez fait nous plaisir! Poste! Poste!

[Pim]

non vedevo l'ora!!!

ricetta veloce, facile e che dà modo di non stare in cucina quando ci sono gli ospiti non puzzolenta la casa di pesce e lascia pulita la cucina !!!!

seppie, non grandi , pulite ( eventualmente tagliatele in due o tre)

metterne 5 o 6 al centro di un bel quadrato di carta forno e ricoprirle con un paio di pugni abbondanti di pangrattato condito ( pangrattato, origano , prezzemolo, aglio sale e pepe e olio) 3 o 4 ciliegini tagliati a metà, un paio di gamberi belli e puliti ( per bene , togliere pure l'intestino con uno stecchino!!!) appoggiati sopra , uno spicchio di aglio a metà e un bel giro di olio buono buono , una macinata di pepe e un pizzichino di sale.

poi chiudete attorcigliando il cartoccio, riunendo le estremità e rigirando bene la carta in modo che si formi un fagottino ( non c'è bisogno di legarlo) che sarà monoporzione, adagiateli insieme agli altri che farete nella teglia del forno per una ventina di minuti ( a secodna delal grandezza delle seppie)

e poi voilà servirete ad ogni ospite un fagottino , appena apriranno sentiranno un delizioso profumo di mare e un tripudio di colori appagherà pure la vista , voi li avrete preparati prima e li accenderete quando iniziate a mangiare gli antipasti.

Punti di Attenzione:
- le seppie devono essere asciutte , attenzione all'acqua che si potrebbe fermare all'interno renderebbe tutto troppo molliccio
- i pomodorini un 3 max 4 ciliegini per lo steso motivo di cui sopra , se in misura maggiore potrebbero fare troppa acqua
- i gamberi non sono indispensabili ma spezzano il tuttoseppie e sono moolto coreografici oltre che ottimi ( ho detto gamberi non gamberetti scemi!!!)
il pangrattato che valorizza il tutto deve esere condito, se siete a dieta mangiate finocchi sconditi,
- il pangrattato sopra descritto è un classico : c'è chi aggiunge qualche cappero e magari qualche oliva nera..le varianti sono moltissime
- per la grandezza delle mie seppie: 20 minuti più altri 4 o 5 a forno spento è stato il tempo perfetto : seppia cotta e molto morbida

[Stef]

Simpatica e di sicuro effetto e che dona spunto a moltissime varianti.

Il pangrattato condito apporta il carattere necessario e una base gustativa importante che permette di comporre cartocci in infinite déclinaisons

Mi hai dato un idea per un piatto che provero' ha fare la settimana prossima.

PS: Ti avverto che ti sarà dedicato e che si chiamerà "Papillote à la Pimpi" e che sarà a base di filetti di San Pietro.(Mi domando come vado a spiegare ai clienti dove é trovato il nome del piatto)...

[Pim]

diciamo che la mia è in linea con il titolo: facile e veloce e per fare colpo..dare suggerimenti a te ...mi vien da sorridere

[Stef]

Tutti possono dare suggerimenti, per dirti io frequento moltissimo i mercati rionali, biologici, sagre, fiere e quant'altro sia legato all' alimentazione.

Mi fermo spesso a discutere con agricoltori e produttori ad ascoltare le loro storie e le loro abitudini alimentari e il modo di utilizzare certi prodotti sono di grande inspirazione.

Amo leggere l'esperienze culinarie qui, contrariamente a quanto credi, ho letto molte cose interessanti.

[scb]

Grazie stef, leggerti e parlarti è un vero piacere.

[Luis Sfigo]

quanto spunto...non ero mai entrato in questo topic!!! e complimenti a stef!!!e dato che mi cimento anche io vi posterò qualche ricettina!!!

[Vinz Clortho]

Grazie stef, leggerti e parlarti è un vero piacere.

io amo stef. lunedì ho stracotto della carne al forno stuprandola perchè mi sono perso davanti alle elezioni e mi sono punito non frequentando 2 gg questo topic perchè avevo vergogna verso il nostro chef.

[scb]

Io cambierei il titolo del topic, pensa tu:

L'angolo di stef: cucina e amore.

[Stef]

Grazie stef, leggerti e parlarti è un vero piacere.

io amo stef. lunedì ho stracotto della carne al forno stuprandola perchè mi sono perso davanti alle elezioni e mi sono punito non frequentando 2 gg questo topic perchè avevo vergogna verso il nostro chef.

Uno che stupra la carne non l avevo ancora incontrato!

La prossima volta prova la cottura a bassa temperatura (ne abbiamo già parlato in questo topic) cosi potrai goderti l inciucio e mangiare la carne cotta a puntino.

Vergogna? sei pazzo?

Io cambierei il titolo del topic, pensa tu:

L'angolo di stef: cucina e amore.

Mon Chér Monsieur Scb, je Vous remercie, mais je suis pas digne d'avoir un topic à moi dédié.

Le topic porte bien son nom.

[casta diva]

Io cambierei il titolo del topic, pensa tu:

L'angolo di stef: cucina e amore.

Mon Chér Monsieur Scb, je Vous remercie, mais je suis pas digne d'avoir un topic à moi dédié.

Le topic porte bien son nom.

Moi, je pense que monsieur scb a raison